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天麻 gastrodia elata bl.是一種名貴中藥，天麻生長於一千米以上高海拔的山谷林地，單一直立，宛如箭桿，藥諺雲：“赤箭鑽天，有風不動能定風，無風自動可驅風。”因此又名赤箭、定風草、獨搖、神草。一株只長一個天麻的，叫獨麻；一株長一窩天麻的，叫窩麻。是多年生草本植物，藥用其乾燥塊莖。

在中藥裡，天麻具有平肝息風、鎮靜、安神、止痙的功效。這道菜，對神經性偏頭痛，高血壓引起的四肢麻木，神經衰弱引起的頭昏、頭痛、失眠等都有相當的治療價值。

近年來的研究發現天麻還具有增智、健腦、延緩衰老的作用，對老年性癡呆症有一定的療效

據《神農本草經》記載，天麻，味甘，性平，有醫治驚風、平肝息風、神志昏迷、提氣益神的功能。善治頭暈目眩，眼花，肢體麻木，神經衰弱，風寒，小兒驚風、癲痛、高血壓病，耳源性眩暈等症。

現代醫學實驗證明，天麻能擴張冠狀及腦等動脈血管，有效增強血流量、改善血液循環，減少冠心病。台灣中國醫藥學院中國醫藥研究所的實驗發現，天麻可改善學習記憶障礙，除可保健養身，更可預防或治療老年痴呆症。在治療老年癡呆症方面，傳統中醫藥典已證實天麻主「語多恍惚、多驚失志」，指的即為老人說話顛三倒四的症狀。

野生天麻的营養價值遠高於家種天麻，由於此天麻是生長於雲南的深山之中（天然、無污染），由農夫在山中採得（野生的可不好找啊！），再由廠家驗証產出，所以不能大量產出，有時不能持續供貨。

預防或治療老年痴呆症
野生天麻洗淨用薑汁浸過夜
放進用野生蜜糖(或純蜜糖)裡浸至天麻軟化 2-3月或更久
每天用天麻蜜糖沖水飲用


雲南四川深山山的精選野生天麻	培植天麻

近年來，市場上常有近似的植物塊莖，魚目混珠，冒充天麻，為了減少差錯，淨化市場，特把幾種易混淆的偽天麻性狀特征作一介紹：

天麻：“鸚哥嘴，凹肚臍，外有環點乾姜皮，松香斷面要牢記。”這是鑒別天麻真假的口訣。這口訣中，松香斷面是判斷天麻真偽的重要依據。正品天麻的乾燥塊莖，呈長橢圓形，常扁縮彎曲，長6-13cm，直徑2-6cm。

一端有殘留的莖基或紅棕色的枯芽（習稱鸚哥嘴），另一端有圓肚臍形痕（習稱凹肚臍）；表皮淡黃色或土黃色，略透明或不透明，有點狀突起形成的橫環紋；質堅硬，不易折斷，斷面略平坦，角質；味微辛而甜，嚼之發脆而帶粘性。

以質地堅硬沉重，有鸚哥嘴，斷面明亮、無空心者為冬天麻，質佳；質地輕泡、有殘留莖基、斷面色晦暗、空心者為春天麻，質較冬天麻差些。

按採收季節分為春天麻和冬天麻，春天麻空心皺癟，質量次，冬天麻飽滿厚重，質量優。
另外尚有俗稱的家種天麻，質量較前兩者次。

天麻按大小分1-4等，1等26支以內，2等46支以內，以後為90支和90支以外。其中以體大、肉肥厚、質堅實，色灰白無空心，斷面角質狀明亮者為佳。

天麻的藥用價值與藥理作用

一、天麻的名稱
天麻，原名赤箭，始載《本經》，宋代《開寶本草》始收載天麻之名。明代《本草綱目》中將二者合並稱“天麻赤箭”。別名明天麻，還有神草(吳普本草)、獨搖芝（抱撲子）、定風草（藥性論）、合離草、離母（圖經本草）之稱。日本人稱之為鬼箭杆、盜人腳等。

二、我國古代醫藥文獻對天麻的評價
天麻在我國一些古代醫藥文獻中都給予了高度評價。早在2000多年前的《神農本草經》就把天麻列為上品。明代傑出的醫藥學家李時珍在《本草綱目》中對歷代書籍中關於天麻功效的論述作了總結歸納：天麻“辛，溫，無毒。久服益氣力，長陰，肥健，輕身，增年。消臃腫，下肢滿，寒疝下血。主治風濕，四肢拘攣，癱瘓不遂；小兒風痛，驚氣，助陽氣，補五壤七傷；風虛眩暈頭痛，通血脈，開竅。服食無忌等”。

三、天麻的藥用價值
在我國，天麻入藥已有1000多年的歷史。它的藥物作用有：
1、鎮痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。
2、鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。
3、抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心髒有保護作用。
5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年痴呆症，有效率達81%。

四、人工栽培天麻與野生天麻質量比較研究
長期以來，對於人工栽培天麻與野生天麻的品質（藥理作用）有不同看法。為此，南京中醫學院莊毅作了專題比較試驗研究（發表於《中國食用菌》第卷第五期）。曾有報道，用天麻注射液的含量測定方法，對室內家種天麻和野生品比較，以及不同海拔高度野生天麻質量比較，說明在平原、丘陵或室內培植天麻其有效成份並不低於野生品種。

1、藥理作用
(1) 家兔腦血流對比。耳靜脈給藥，0.24克／公斤，家兔腦血流圖波幅度變化相同，都引起波幅降低，提示有收縮血管降低血流量的作用。栽培天麻的波幅下降更明顯，比值幾乎大一倍。
(2) 小鼠腹腔給藥，10克/公斤，與戊巴比妥納有明顯的協同作用，二種天麻間無明顯差異。
(3) 戊巴比妥納影響小鼠睡眠，劑量5克／公斤，均能延長睡眠時間，效果無明顯差異。
(4) 二種天麻注射液，1克／公斤給藥，對狗頸內動脈阻力有明顯降低，降低血壓，二者間無明顯差異。
(5) 對大鼠腸系膜微循環影響，1克/公斤給藥，均能擴大腸系膜微動脈管徑，增加血流量，二種天麻間無明顯差異。
以上證明二種天麻的藥理作用相同，在家兔腦血流試驗中人工栽培天麻作用較強。

2、臨床療效
(1)材料：二種天麻注射液；劑量：0.12克/2毫升；時間：每一療程30天。
(2)方法及結果：
質量鑒別的根本在臨床效果。經過四家醫院臨床驗證共433例，證實栽培天麻對眩暈綜合症、血管性頭痛、中風後遺症、神經衰弱等疾病有良好療效，總有效率達83.3%-74.5%,眩暈綜合症療效最高。各項試驗都證實栽培天麻不亞於野生天麻。
通過一系列試驗總的看來，人工栽培天麻在細胞內多糖顆粒含量、天麻甙（天麻素）含量及影響家兔腦血流波幅下降等方面較占優勢，而在折干率及醇提取物含量方面野生天麻稍高。
　