Gerine 精然

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RL 的心情小故事
2009/11/28

精然的多項產品都有一個小故事，都是挺有趣的。

這幾天都重覆說著產品的故事，有時說得自己也混亂了。大老爺提議應像特賣場的造一光鍱錄像，反覆重播，省氣省力的。我才不會做這等事情呢。

今早起來，我便想這幾天人不在香港，心靜一點，不若把它寫下來，省卻了反覆敘述。

我常說精然並沒有什麼秘方，有的是書中自有黃金屋，及口在路邊罷；加上我有大無畏的傻勁，契而不捨的固執，又喜歡冒險嘗試新的東西；左加又溝的往往便有 ”magic touch” 。哈哈!!

大老爺常常挑釁我既不是的中醫，也沒有醫學專長；卻常充專家似的，只有傻瓜才會相信我。

我用的都不是仙丹，只是老一輩的民間智慧，以往大部份從書本引證，現在更方便了，都能從互聯網搜集；加上自已分析調配，mix and match 的運用；有了精然這個平台, 朋友都笑謔我的廚房像個實驗室似的；難得是他們都勇於當我的白老鼠；有緣人卻屢有奇效。至於原何湊效，實在無法考究。

天麻蜜糖、野生葛根粉

精然剛開業的時候四月份，有一教書的朋友半邊面中了風歪了，不能活動，說話也不能清楚；西醫、針炙都做了一些日子，也沒多大進展。我便要藥農向山中老人打聽可有合用的民間驗方。得知可用天麻蜜糖、野生葛根粉作食療。

我看了配方製法；心想都是一般食用的東西吧，應無大礙，馬上製作；並讓藥農挖來一個十多斤的野葛根，曬成一斤多葛粉。讓朋友日常食用；同時繼續治療針炙；至九月，她臉已能活動，話也能較清楚的說…

07年2月，有新界住的客人要找野生葛根粉，從網上找到我，她告訴我她爸中風不能動；要做針炙及用野生葛根粉作食療。至9月，她爸的腿可以輕微活動；但之後卻沒再見她過來，現況如何也得不而知了。

客人聽到有此等防治老人痴呆食品，買了天麻蜜糖回去給家中老媽，Auntie 不知底縕，喝了好幾天；很急的找女兒查問這到底是什麼東西；簡直把我嚇壞了。細問後才得知她那四十多年的頭痛、失眠都奇績地不藥而癒。

我再搜索資料，發現大部份老人痴呆的西藥也會用上天麻提取物，心裡有了底，便叫藥農給我多浸儲備，這天麻蜜糖便順理成章的成為精然架上一員。防治老人痴呆的，自家也當日常食用。

老媽的煩憂、生髮液

老媽70尾了，這十多年，前額光了一大片，沒戴假髮根本不肯上街。秘方妙藥，生髮儀器的買了一大堆，就是沒見成效。

08年頭開始自己做手工皂，最初是為奶奶、老公皮膚痕癢搜集民間驗方；偶而給我找到好幾條生髮黑髮的古方，便開始配製；誰知多種本來滿田滿山的野草藥，肯本沒法購買得。想是這些都是不值錢的藥材，採藥人都懶得採摘。想起我有山農供藥的，便著他替我採了曬乾寄過來；於7月頭依方泡製，還特地加上一些印第安人用的護髮草本。

老媽聽到有此生髮良方，急不及待要試用，也不理是否浸透日子，邊浸邊用。我常取笑她好彩不用她真金白銀買的，要不讓她這樣日用夜用的還可得了。

我也只好趕緊大量泡製。依方做了洗髮皂，雙管齊下，應是更有效吧！

至聖誕新年，她便不用再戴假髮上街；今年過農曆年時還特意去燙了個新髮型。她也順理成章成了我的產品代言人，示範單位也!!!

朋友們都笑說該照使用前、使用後的對比照，大大張的放精然作宣傳；天知道我做的時候卻無從得知會是這般見效的。

客人們都嚷著要試，成效立杆見影；生髮皂、生髮液便成了精然的熱門產品。

我的產品都是這樣發展出來，沒能有什麼化驗報告，科學驗証、成效測試，都是結集前人智慧，自家推究製作給家人朋友用的，跟你自己製作並無分別。

濕疹、體臭、香港腳各有小故事，遲些有機會再寫下來。

烘焦的人面多士

玉容面膜

08年農曆年期，很冷的一年，和老公往碧桂園住上十天，天寒地凍的，每天就躲在家裡煲鍱。老公喜歡把電暖爐正正的向著自己，是紅色多士爐發熱管的那種暖爐。身蓋著羽絨被優哉悠哉的攤了整個星期。

回港後跟老同學吃開年飯，同學們都奇怪我的臉變了烘焦多士，才驚覺連粉也像批盪的一片片。還好我這人粗枝大葉的，要不便會早早躲在家裡哭上十天！

回家後四出打聽民間驗方，找到這廿多種中草藥的古方玉容散，誰知市場只有供應其中十多種藥材，做藥的人都告訴我這方已改良為七子方或十子方。

我這人執著，心想要試就要攪個全古方的，十萬火急的叫藥農給我採摘集齊全部藥材磨粉敷面….

再加上銀耳方、杏仁方、海藻面膜，補水補骨膠原的。

十天不到，容顏回複光彩，皮膚更有改善，昔日臉上的水腫更消失了…..

面膜系列就此誕生。日後使用的朋友更發現有以下效用，敷面後用更可來浸腳：

1. 去斑美白
2. 活血、膚色自然透潤
3. 安眠寧神
4. 去身體水腫

尷尬的主婦手
天然護膚、手工皂

女兒出世後的幾年，我都被主婦手折磨，身體也不太好。

那時年輕，什麼都要科學根據；也不相信中醫中藥的；更不相信什麼進補養身的。就是剛從產房推出來，第一件事便要了杯奶茶；讓老媽、奶奶把我罵得翻天。

那時西方觀念重，只相信消毒殺菌；每天大量的用熱水滴露清潔，連別人要碰女兒前，必要先用滴露消毒洗手....

主婦手一發不可收拾，就算碰到紙張，也會像被刀界一樣，痕深見血。雙手粗得像沙紙一樣，数年間看醫生無數，平貴藥膏護膚品的買了一大堆，都沒湊效。連手把不敢伸出來跟人握手呢。

有一天，經過電器道一間小藥房，想買潤手膏；那老中醫見了，賣了一支他自調的藥膏給我；老中醫還告誡我，我是對化學洗劑敏感，絕不能沾。用了數星期，手竟然開始好起來。

自此我便謝絕沐浴露、柔順劑。沐浴也改用純蜂蜜；家中清潔也盡量使用白醋、梳打粉等...

直至自己做手工皂，家中的商品清潔劑便完全消失。家中用的都是全天然手工皂，又環保又方便；自此主婦手再沒發作；敏感痕癢、爆裂皮膚問題亦離我而去。

惹火尤物、自焚的笑話

玫瑰果油

2003 年7月，沙士剛過，早上7時多；老公剛出門上班，便在陽台修剪花草，看到盆裡有很多蚊滋。

想起家中仍有瓶浸了火酒的艾枝，是沙士時用來薰屋殺菌的。便取出放在泥上燃點驅蚊殺蟲。誰知剛點著火便吹起一陣怪風，把火酒吹到腳上燒著了雙腿。

送到急症室，疹治為 10% 4至5級燒傷，在醫院躺了三個多星期。自此腿上多了幾處大疤痕；每轉天氣亦會疼痛痕癢。

有朋友得知，送我玫瑰果油，加上茶花籽油每天塗搽去疤消癢。那些疤痕在極短時間便消淡了很多，也不再起眼了。

從此頭也不回的改用全套純天然護膚，省回大筆品牌護膚品的支出呢！

我最疼錫的姨甥仔女 Scot, Jane, Elsa, Carol
姨媽的麵包蛋糕

姨甥仔 Scot 少時候在他的普通話中文作文中寫了:「我最喜歡去姨媽家，姨媽做的東西是全世界最好吃的」。 So sweet!!

姨甥女 Elsa 三年級的時候，一次中午剛吃完姨媽做的一大日本碗雲吞麵；手摸著肚皮，眨著一雙大眼睛望著姨丈，問可否再添一碗，姨媽的雲吞麵實在太好味了，她仍未飽呢！多可愛！

六個小朋友，星期六都會在我家，一級一級的，最大的都不過十歲。

家中的大焗爐從中午到傍晚，沒停過的烘，還不停的催著出爐。六個小孩可以不停咀的邊搓邊吃，他們都能吃光三磅麵粉做的腸仔飽、cookies…還有pizza, quiche, spaghetti, 手打烏冬、蝦子麵等等。他們那讒嘴的表情就是那麼可愛！

現在孩子都大了，此情不再，兒子在美國，Scot在英國，Jane在北京，Elsa、Carol在澳洲，各散東西的。只有女兒在身邊，一星期也不回家吃兩餐飯，做了小點甜品都沒時間吃，要不然就是怕胖不肯吃上一口。

我的寶貝女兒、心肝兒子、古板大老爺
肥豬王麵店 vs 精然小廚

家中放滿了肥豬小擺設，家中無人肖豬，何解會豬結緣？

話說兒女還少的時候，一天心血來朝，發現別人的媽媽又漂亮又苗窕，兩姐弟商量商量著給自家媽媽起了「肥豬王媽咪」的雅號。

還說肥豬王媽咪的雲吞水餃麵點最好吃，日後爸爸退休，便開一間肥豬王麵店，讓爸爸當收銀大老爺。至此家中便開始收集大大小小的肥豬擺設。

後來因他們太肆無忌旦的稱叫，我大發雷霆，他們才再不敢明目張膽的叫。

肥豬王麵店的麵也就是精然手打麵。

味精敏感、不得不煮

我對部份食物添加劑敏感，又讒嘴，最近廿年，很多時在街吃過東西，便會像中毒似的，面青唇紫，肚又絞痛不止，要大大解決方止。情況更是越來越頻繁。

早年工作時應酬甚多，去的都是高檔食府；發現敏感嘛，跟吃的地方高檔與否無關，而是過往廿年，廚師們都愛用上大量的添加劑，也習慣了使用現成醬料，烹調方法亦化繁為簡。

後來有人教我在手袋放一盒純正石榴汁，用以解毒；果真有效。

所以我對家人的飲食用材極之緊張，兒女還少的時候，幾乎大部份食物都不假手於人，可以自己做的盡量便全部自己做。麵包糕點、麵點水餃、街頭小食、魚蛋燒賣、雪糕甜品、糖果零食、.....都一并在家製作。

冰箱的飛機餐湯菜饈，也是這樣發展出來。

我的 Carl Griffith's 1847 Oregon Trail Sourdough Starter 傳奇

Thanks to the late Carl Griffith

很多到我家的朋友都會對廚房案頭的一瓶酸酸餿餿的東西很感奇怪；當我告知這是有多於150年的 natural yeast，實際歲數遠超於此，我是用來做日常吃的麵包時，他們都會嚇一跳；都會追問這瓶奇怪東西的故事。

這就是一位在美國，我不認識的老人家 Carl Griffith 送給我的一份珍貴禮物；他這慷慨的舉手之勞也扣動了我的心，改變了我日後對人對事的一些看法。

我與 Carl 的結緣應在 1995 年或更早一點，那時他已是75歲。

我的兒子小時候有氣管敏感(假哮喘)，轉天氣發作起來嚇壞人的，面紫唇青的，氣也喘不過來，什麼醫生都看了，都沒什麼大進展。

那時工作需要，時常要做大量的資料搜集，偶爾發現大自然的 Living culture 會有幫助，但這奇怪的東西是聞所未聞，更不知從何著手。

當時互聯網沒有今天的發達，一般 Newsgroup 的討論交流都是通過用大學的 BBS 平台，那時仍然是行DOS 模式的，不知你能否想像得到，情況也就像今天的 Facebook。

我在 BBS 拋出了一條問題；繼而引發起一連串的討論，這位 75 歲的老人家便是其中一位討論者，他給了我很多關於 living culture 的知識。

他知道我一直有自己做麵包，沒多久，我便意外地收到他寄來的一包 Dried Starter，還付上關於這 living culture 的歷史，用法，食譜，保養等等資料...... 他還告訴我，我倒是他的第一位亞洲 "客人" 呢!!

湊巧的，兒子的氣管敏感也在那個時候好了起來，是不是這 yeast 的關係便不得而知。而這 Starter 便在我家住下來，傳宗接代，自我進化的。

據聞這 yeast 是印第安人傳下來的寶貝，那族中的長老每日都要抱著它睡覺；想是因為天氣寒冷，要用體溫保暖讓它繼續繁殖，以供族人日常做麵包之用。

我亦一直到今天都用它來做日常的麵包，也送了給不少朋友。

若不理它一陣子，它可是會不高興發脾氣的，就像一個淘氣的 BB，要呵護著的呢!!

若你也想擁有這 Starter ，請聯絡我，我很樂意送你一份的。

石磨、木桶、豆腐、豆花

我家中多個老人都愛吃豆腐、但中醫、西醫也告訴他們要少吃黃豆製品，因黃豆含高量 purine，據說過多會引起老人風濕痛風的；老人家都聽話的戒吃黃豆產品；卻又捨不得黃豆所能提供的高質植物蛋白質。偶爾見到多篇研究報告都為黃豆平反，並說明了一般人對黃豆的誤解。

心有不甘的深入探索一下，發現黃豆的 purine 其實是可以經處理減至很低的；只要不是大量直接進食黃豆，根本就不會影響痛風症，反而是對身體有益的。

問題是市場上大量生產的豆製品，誰會肯花時間成本去處理黃豆…..

過往都一直有自己做豆漿、豆花，老公仔女都說我的豆花是最好吃的，走遍了香港、澳洲、美國，也沒有能找到比家造的好；沒啥秘方的，說穿了不過是真材實料吧。我教過多個朋友的，她們也一樣能做出超級的水準。

十多年前，為了造完美的豆花，先在烹飪班學了造法，時常還跑去灣仔的一間老豆腐鋪(當年它的豆腐、豆花就是最好的) ，跟年長的老板娘聊天，旁敲側擊的向老師傅偷師，但也不能摸透竅門，成功率卻沒能百份百保証，有時候還是一鍋水的要整鍋倒掉，想吃時卻未必一定能有得吃。更枉論豆腐，故也提不起勁多造。

灣仔老豆腐鋪結業後，這十多年都沒法在市場上找到好吃的理想豆腐，只好減少食用。現在年紀漸大，也盡量減少吃肉，不期然又想起要多吃豆腐，走遍港九，失望之餘，又想到不若自己動手造。

兒子最近去了美國讀書，少了牽掛；這次是鐵了心要研究出在家造豆腐的方法。把以往在上海街買的會發霉的豆腐桶，豆腐模通通都扔掉了，皆因每次使用時都要又洗又消毒的真吃不消。跑遍了港九也找不到合用的器皿。只好自己設計一套合用的器具，用上最好的材料，選了放久了也不發霉的杉木材；永不會掉石粉的上等麻石；找木匠、石匠替我分別打做。這石磨、木桶的就是光放著作擺設也十分好看。

訂造了石磨、豆腐模、豆花桶，提起心肝要研究出一套簡單又不會失敗的方法，最好是一漿幾味….

接著幾個星期，每天都不停的造，早早晚晚都在吃豆腐!!!! 用科學實驗的方法測試了不同的份量、溫度、時間、手法…...現在是滿有把握的，又濃又滑又嫩的豆腐隨時可嚐。

自家的黃豆，用上了純天然的深山黃豆，豆漿打起來濃得像北海道牛奶，香濃滑溜得很。更完全不含琉璜，不曾改造基因、不打化肥農藥、不下消泡劑、不加定型劑、漂白劑、人工香味、絕無穩定劑、不必用大量凝固劑、不下防腐劑……

為自己及家人，食得安心又放心。

自家的豆漿，更可用心機處理黃豆，耐心烹煮，讓家中有痛風症的老人也能安心享用。

中醫中藥、煲湯健體

年輕時身體一直不好，又有先天性的心律不規則症，吃了幾年西藥 INDEROL，氣管敏感，每年轉季節都會咳上整個月。

那時根本不信中醫中藥，，凡事要求科學跟據，只信西方驗證。

生了女兒，什麼坐月進補等，一概不信，只信西方營養學說。那幾年身體變得更差，常會無故胃痛、頭痛、腸痛、心跳過急不能呼吸....也會無端暈倒。

及後兒子出生，身邊有多的位年長太太好友，時常提醒我要保重身體，也教我不少強身之道。前車可鑒，這坐月百日，聽話進補，禁忌不沾的。

自此身體便有了180度轉變，身體逐漸好起來，以往的痛症都離我而去。故此也常勸戒身邊友儕，要注意煲湯補健強身；多位好友的身體亦因此好起來。

至今對於民間智慧，強身補健之法，深信不移。

藥療不如食療、食療 = 湯療

骨痛湯方

兒子未滿半歲的時侯，有一次從床上抱起他，剛彎底腰，「卡」的一聲整個人便便不能再動了，坐了不能站、站了不能躺、躺了不能轉身，每動一下都輒痛得大叫救命，專科看了，檢查做了不少，消炎止痛藥吃得頭昏腦漲的，情況沒有多大的改善。

接著個多月來每天只能板著腰，不能亂動，全是慢鏡頭的；對於我這種急性子的人，簡直是要了我的命。

那時我正是第一次退休，「賦閒??」在家一年多；每天都是書畫寫字插花烹飪刺繡裁剪的.....學得不亦樂乎！那時我挺年輕，同學們都比我年長很多。我又喜歡每事問，知識增進不少，都是非能從書本課堂得到的。

有位年長太太見我這情況，一天下午四時左右便把這湯帶到我家，還要即時看著我喝完吃完方肯罷休；老實說，這湯是不太好味的。

大約晚上八時左右，彷佛聽到背脊骨「卡」的一聲，接著腰便能動了，痛也消失了；奇哉!!

據說是因為有瘀血積著壓著脊骨神經腺，這湯去濕通血的；把瘀血通走了，便解決了問題。

此方傳給數位朋友，也有奇效。有緣人可以一試。

培植冬蟲草、Xango

酒浸金提
抗原療法、尹校長的體驗

後記

寫了一個上午，嘮嘮絮絮的一大堆，提起筆便停不下來，我開始覺得自己有點老人氣了，人生的故事就像是說極也不完似的；把別人都悶壞了。

也好趁未有老人痴呆，把些生活的鎖事記了下來，好讓將來能喚起點點記憶。

還好我有天麻蜜糖，應該不用怕吧！嘻！

2009/11/29

Last Update: 24/12/2009 17:57:21

所有醬料食品皆現造，不設存貨，

全部不添加防腐劑、味精及人造色素，敬請必須冷藏。

All homemade food items and sauces do not contain preservatives, MSG and artificial colouring. Please refrigerate to ensure freshness.


	Welcome To Gerine's Website. Private Kitchen & Fine Food Tel : (852) 8209 0288 RL 的心情小故事 2009/11/28 精然的多項產品都有一個小故事，都是挺有趣的。這幾天都重覆說著產品的故事，有時說得自己也混亂了。大老爺提議應像特賣場的造一光鍱錄像，反覆重播，省氣省力的。我才不會做這等事情呢。今早起來，我便想這幾天人不在香港，心靜一點，不若把它寫下來，省卻了反覆敘述。我常說精然並沒有什麼秘方，有的是書中自有黃金屋，及口在路邊罷；加上我有大無畏的傻勁，契而不捨的固執，又喜歡冒險嘗試新的東西；左加又溝的往往便有 ”magic touch” 。哈哈!! 大老爺常常挑釁我既不是的中醫，也沒有醫學專長；卻常充專家似的，只有傻瓜才會相信我。我用的都不是仙丹，只是老一輩的民間智慧，以往大部份從書本引證，現在更方便了，都能從互聯網搜集；加上自已分析調配，mix and match 的運用；有了精然這個平台, 朋友都笑謔我的廚房像個實驗室似的；難得是他們都勇於當我的白老鼠；有緣人卻屢有奇效。至於原何湊效，實在無法考究。天麻蜜糖、野生葛根粉精然剛開業的時候四月份，有一教書的朋友半邊面中了風歪了，不能活動，說話也不能清楚；西醫、針炙都做了一些日子，也沒多大進展。我便要藥農向山中老人打聽可有合用的民間驗方。得知可用天麻蜜糖、野生葛根粉作食療。我看了配方製法；心想都是一般食用的東西吧，應無大礙，馬上製作；並讓藥農挖來一個十多斤的野葛根，曬成一斤多葛粉。讓朋友日常食用；同時繼續治療針炙；至九月，她臉已能活動，話也能較清楚的說… 07年2月，有新界住的客人要找野生葛根粉，從網上找到我，她告訴我她爸中風不能動；要做針炙及用野生葛根粉作食療。至9月，她爸的腿可以輕微活動；但之後卻沒再見她過來，現況如何也得不而知了。客人聽到有此等防治老人痴呆食品，買了天麻蜜糖回去給家中老媽，Auntie 不知底縕，喝了好幾天；很急的找女兒查問這到底是什麼東西；簡直把我嚇壞了。細問後才得知她那四十多年的頭痛、失眠都奇績地不藥而癒。我再搜索資料，發現大部份老人痴呆的西藥也會用上天麻提取物，心裡有了底，便叫藥農給我多浸儲備，這天麻蜜糖便順理成章的成為精然架上一員。防治老人痴呆的，自家也當日常食用。老媽的煩憂、生髮液老媽70尾了，這十多年，前額光了一大片，沒戴假髮根本不肯上街。秘方妙藥，生髮儀器的買了一大堆，就是沒見成效。 08年頭開始自己做手工皂，最初是為奶奶、老公皮膚痕癢搜集民間驗方；偶而給我找到好幾條生髮黑髮的古方，便開始配製；誰知多種本來滿田滿山的野草藥，肯本沒法購買得。想是這些都是不值錢的藥材，採藥人都懶得採摘。想起我有山農供藥的，便著他替我採了曬乾寄過來；於7月頭依方泡製，還特地加上一些印第安人用的護髮草本。老媽聽到有此生髮良方，急不及待要試用，也不理是否浸透日子，邊浸邊用。我常取笑她好彩不用她真金白銀買的，要不讓她這樣日用夜用的還可得了。我也只好趕緊大量泡製。依方做了洗髮皂，雙管齊下，應是更有效吧！至聖誕新年，她便不用再戴假髮上街；今年過農曆年時還特意去燙了個新髮型。她也順理成章成了我的產品代言人，示範單位也!!! 朋友們都笑說該照使用前、使用後的對比照，大大張的放精然作宣傳；天知道我做的時候卻無從得知會是這般見效的。客人們都嚷著要試，成效立杆見影；生髮皂、生髮液便成了精然的熱門產品。我的產品都是這樣發展出來，沒能有什麼化驗報告，科學驗証、成效測試，都是結集前人智慧，自家推究製作給家人朋友用的，跟你自己製作並無分別。濕疹、體臭、香港腳各有小故事，遲些有機會再寫下來。烘焦的人面多士玉容面膜 08年農曆年期，很冷的一年，和老公往碧桂園住上十天，天寒地凍的，每天就躲在家裡煲鍱。老公喜歡把電暖爐正正的向著自己，是紅色多士爐發熱管的那種暖爐。身蓋著羽絨被優哉悠哉的攤了整個星期。回港後跟老同學吃開年飯，同學們都奇怪我的臉變了烘焦多士，才驚覺連粉也像批盪的一片片。還好我這人粗枝大葉的，要不便會早早躲在家裡哭上十天！回家後四出打聽民間驗方，找到這廿多種中草藥的古方玉容散，誰知市場只有供應其中十多種藥材，做藥的人都告訴我這方已改良為七子方或十子方。我這人執著，心想要試就要攪個全古方的，十萬火急的叫藥農給我採摘集齊全部藥材磨粉敷面…. 再加上銀耳方、杏仁方、海藻面膜，補水補骨膠原的。十天不到，容顏回複光彩，皮膚更有改善，昔日臉上的水腫更消失了….. 面膜系列就此誕生。日後使用的朋友更發現有以下效用，敷面後用更可來浸腳： 1. 去斑美白 2. 活血、膚色自然透潤 3. 安眠寧神 4. 去身體水腫尷尬的主婦手天然護膚、手工皂女兒出世後的幾年，我都被主婦手折磨，身體也不太好。那時年輕，什麼都要科學根據；也不相信中醫中藥的；更不相信什麼進補養身的。就是剛從產房推出來，第一件事便要了杯奶茶；讓老媽、奶奶把我罵得翻天。那時西方觀念重，只相信消毒殺菌；每天大量的用熱水滴露清潔，連別人要碰女兒前，必要先用滴露消毒洗手.... 主婦手一發不可收拾，就算碰到紙張，也會像被刀界一樣，痕深見血。雙手粗得像沙紙一樣，数年間看醫生無數，平貴藥膏護膚品的買了一大堆，都沒湊效。連手把不敢伸出來跟人握手呢。有一天，經過電器道一間小藥房，想買潤手膏；那老中醫見了，賣了一支他自調的藥膏給我；老中醫還告誡我，我是對化學洗劑敏感，絕不能沾。用了數星期，手竟然開始好起來。自此我便謝絕沐浴露、柔順劑。沐浴也改用純蜂蜜；家中清潔也盡量使用白醋、梳打粉等... 直至自己做手工皂，家中的商品清潔劑便完全消失。家中用的都是全天然手工皂，又環保又方便；自此主婦手再沒發作；敏感痕癢、爆裂皮膚問題亦離我而去。惹火尤物、自焚的笑話玫瑰果油 2003 年7月，沙士剛過，早上7時多；老公剛出門上班，便在陽台修剪花草，看到盆裡有很多蚊滋。想起家中仍有瓶浸了火酒的艾枝，是沙士時用來薰屋殺菌的。便取出放在泥上燃點驅蚊殺蟲。誰知剛點著火便吹起一陣怪風，把火酒吹到腳上燒著了雙腿。送到急症室，疹治為 10% 4至5級燒傷，在醫院躺了三個多星期。自此腿上多了幾處大疤痕；每轉天氣亦會疼痛痕癢。有朋友得知，送我玫瑰果油，加上茶花籽油每天塗搽去疤消癢。那些疤痕在極短時間便消淡了很多，也不再起眼了。從此頭也不回的改用全套純天然護膚，省回大筆品牌護膚品的支出呢！我最疼錫的姨甥仔女 Scot, Jane, Elsa, Carol 姨媽的麵包蛋糕姨甥仔 Scot 少時候在他的普通話中文作文中寫了:「我最喜歡去姨媽家，姨媽做的東西是全世界最好吃的」。 So sweet!! 姨甥女 Elsa 三年級的時候，一次中午剛吃完姨媽做的一大日本碗雲吞麵；手摸著肚皮，眨著一雙大眼睛望著姨丈，問可否再添一碗，姨媽的雲吞麵實在太好味了，她仍未飽呢！多可愛！六個小朋友，星期六都會在我家，一級一級的，最大的都不過十歲。家中的大焗爐從中午到傍晚，沒停過的烘，還不停的催著出爐。六個小孩可以不停咀的邊搓邊吃，他們都能吃光三磅麵粉做的腸仔飽、cookies…還有pizza, quiche, spaghetti, 手打烏冬、蝦子麵等等。他們那讒嘴的表情就是那麼可愛！現在孩子都大了，此情不再，兒子在美國，Scot在英國，Jane在北京，Elsa、Carol在澳洲，各散東西的。只有女兒在身邊，一星期也不回家吃兩餐飯，做了小點甜品都沒時間吃，要不然就是怕胖不肯吃上一口。我的寶貝女兒、心肝兒子、古板大老爺肥豬王麵店 vs 精然小廚家中放滿了肥豬小擺設，家中無人肖豬，何解會豬結緣？話說兒女還少的時候，一天心血來朝，發現別人的媽媽又漂亮又苗窕，兩姐弟商量商量著給自家媽媽起了「肥豬王媽咪」的雅號。還說肥豬王媽咪的雲吞水餃麵點最好吃，日後爸爸退休，便開一間肥豬王麵店，讓爸爸當收銀大老爺。至此家中便開始收集大大小小的肥豬擺設。後來因他們太肆無忌旦的稱叫，我大發雷霆，他們才再不敢明目張膽的叫。肥豬王麵店的麵也就是精然手打麵。味精敏感、不得不煮我對部份食物添加劑敏感，又讒嘴，最近廿年，很多時在街吃過東西，便會像中毒似的，面青唇紫，肚又絞痛不止，要大大解決方止。情況更是越來越頻繁。早年工作時應酬甚多，去的都是高檔食府；發現敏感嘛，跟吃的地方高檔與否無關，而是過往廿年，廚師們都愛用上大量的添加劑，也習慣了使用現成醬料，烹調方法亦化繁為簡。後來有人教我在手袋放一盒純正石榴汁，用以解毒；果真有效。所以我對家人的飲食用材極之緊張，兒女還少的時候，幾乎大部份食物都不假手於人，可以自己做的盡量便全部自己做。麵包糕點、麵點水餃、街頭小食、魚蛋燒賣、雪糕甜品、糖果零食、.....都一并在家製作。冰箱的飛機餐湯菜饈，也是這樣發展出來。我的 Carl Griffith's 1847 Oregon Trail Sourdough Starter 傳奇 Thanks to the late Carl Griffith 很多到我家的朋友都會對廚房案頭的一瓶酸酸餿餿的東西很感奇怪；當我告知這是有多於150年的 natural yeast，實際歲數遠超於此，我是用來做日常吃的麵包時，他們都會嚇一跳；都會追問這瓶奇怪東西的故事。這就是一位在美國，我不認識的老人家 Carl Griffith 送給我的一份珍貴禮物；他這慷慨的舉手之勞也扣動了我的心，改變了我日後對人對事的一些看法。我與 Carl 的結緣應在 1995 年或更早一點，那時他已是75歲。我的兒子小時候有氣管敏感(假哮喘)，轉天氣發作起來嚇壞人的，面紫唇青的，氣也喘不過來，什麼醫生都看了，都沒什麼大進展。那時工作需要，時常要做大量的資料搜集，偶爾發現大自然的 Living culture 會有幫助，但這奇怪的東西是聞所未聞，更不知從何著手。當時互聯網沒有今天的發達，一般 Newsgroup 的討論交流都是通過用大學的 BBS 平台，那時仍然是行DOS 模式的，不知你能否想像得到，情況也就像今天的 Facebook。我在 BBS 拋出了一條問題；繼而引發起一連串的討論，這位 75 歲的老人家便是其中一位討論者，他給了我很多關於 living culture 的知識。他知道我一直有自己做麵包，沒多久，我便意外地收到他寄來的一包 Dried Starter，還付上關於這 living culture 的歷史，用法，食譜，保養等等資料...... 他還告訴我，我倒是他的第一位亞洲 "客人" 呢!! 湊巧的，兒子的氣管敏感也在那個時候好了起來，是不是這 yeast 的關係便不得而知。而這 Starter 便在我家住下來，傳宗接代，自我進化的。據聞這 yeast 是印第安人傳下來的寶貝，那族中的長老每日都要抱著它睡覺；想是因為天氣寒冷，要用體溫保暖讓它繼續繁殖，以供族人日常做麵包之用。我亦一直到今天都用它來做日常的麵包，也送了給不少朋友。若不理它一陣子，它可是會不高興發脾氣的，就像一個淘氣的 BB，要呵護著的呢!! 若你也想擁有這 Starter ，請聯絡我，我很樂意送你一份的。石磨、木桶、豆腐、豆花我家中多個老人都愛吃豆腐、但中醫、西醫也告訴他們要少吃黃豆製品，因黃豆含高量 purine，據說過多會引起老人風濕痛風的；老人家都聽話的戒吃黃豆產品；卻又捨不得黃豆所能提供的高質植物蛋白質。偶爾見到多篇研究報告都為黃豆平反，並說明了一般人對黃豆的誤解。心有不甘的深入探索一下，發現黃豆的 purine 其實是可以經處理減至很低的；只要不是大量直接進食黃豆，根本就不會影響痛風症，反而是對身體有益的。問題是市場上大量生產的豆製品，誰會肯花時間成本去處理黃豆….. 過往都一直有自己做豆漿、豆花，老公仔女都說我的豆花是最好吃的，走遍了香港、澳洲、美國，也沒有能找到比家造的好；沒啥秘方的，說穿了不過是真材實料吧。我教過多個朋友的，她們也一樣能做出超級的水準。十多年前，為了造完美的豆花，先在烹飪班學了造法，時常還跑去灣仔的一間老豆腐鋪(當年它的豆腐、豆花就是最好的) ，跟年長的老板娘聊天，旁敲側擊的向老師傅偷師，但也不能摸透竅門，成功率卻沒能百份百保証，有時候還是一鍋水的要整鍋倒掉，想吃時卻未必一定能有得吃。更枉論豆腐，故也提不起勁多造。灣仔老豆腐鋪結業後，這十多年都沒法在市場上找到好吃的理想豆腐，只好減少食用。現在年紀漸大，也盡量減少吃肉，不期然又想起要多吃豆腐，走遍港九，失望之餘，又想到不若自己動手造。兒子最近去了美國讀書，少了牽掛；這次是鐵了心要研究出在家造豆腐的方法。把以往在上海街買的會發霉的豆腐桶，豆腐模通通都扔掉了，皆因每次使用時都要又洗又消毒的真吃不消。跑遍了港九也找不到合用的器皿。只好自己設計一套合用的器具，用上最好的材料，選了放久了也不發霉的杉木材；永不會掉石粉的上等麻石；找木匠、石匠替我分別打做。這石磨、木桶的就是光放著作擺設也十分好看。訂造了石磨、豆腐模、豆花桶，提起心肝要研究出一套簡單又不會失敗的方法，最好是一漿幾味…. 接著幾個星期，每天都不停的造，早早晚晚都在吃豆腐!!!! 用科學實驗的方法測試了不同的份量、溫度、時間、手法…...現在是滿有把握的，又濃又滑又嫩的豆腐隨時可嚐。自家的黃豆，用上了純天然的深山黃豆，豆漿打起來濃得像北海道牛奶，香濃滑溜得很。更完全不含琉璜，不曾改造基因、不打化肥農藥、不下消泡劑、不加定型劑、漂白劑、人工香味、絕無穩定劑、不必用大量凝固劑、不下防腐劑…… 為自己及家人，食得安心又放心。自家的豆漿，更可用心機處理黃豆，耐心烹煮，讓家中有痛風症的老人也能安心享用。中醫中藥、煲湯健體年輕時身體一直不好，又有先天性的心律不規則症，吃了幾年西藥 INDEROL，氣管敏感，每年轉季節都會咳上整個月。那時根本不信中醫中藥，，凡事要求科學跟據，只信西方驗證。生了女兒，什麼坐月進補等，一概不信，只信西方營養學說。那幾年身體變得更差，常會無故胃痛、頭痛、腸痛、心跳過急不能呼吸....也會無端暈倒。及後兒子出生，身邊有多的位年長太太好友，時常提醒我要保重身體，也教我不少強身之道。前車可鑒，這坐月百日，聽話進補，禁忌不沾的。自此身體便有了180度轉變，身體逐漸好起來，以往的痛症都離我而去。故此也常勸戒身邊友儕，要注意煲湯補健強身；多位好友的身體亦因此好起來。至今對於民間智慧，強身補健之法，深信不移。藥療不如食療、食療 = 湯療骨痛湯方兒子未滿半歲的時侯，有一次從床上抱起他，剛彎底腰，「卡」的一聲整個人便便不能再動了，坐了不能站、站了不能躺、躺了不能轉身，每動一下都輒痛得大叫救命，專科看了，檢查做了不少，消炎止痛藥吃得頭昏腦漲的，情況沒有多大的改善。接著個多月來每天只能板著腰，不能亂動，全是慢鏡頭的；對於我這種急性子的人，簡直是要了我的命。那時我正是第一次退休，「賦閒??」在家一年多；每天都是書畫寫字插花烹飪刺繡裁剪的.....學得不亦樂乎！那時我挺年輕，同學們都比我年長很多。我又喜歡每事問，知識增進不少，都是非能從書本課堂得到的。有位年長太太見我這情況，一天下午四時左右便把這湯帶到我家，還要即時看著我喝完吃完方肯罷休；老實說，這湯是不太好味的。大約晚上八時左右，彷佛聽到背脊骨「卡」的一聲，接著腰便能動了，痛也消失了；奇哉!! 據說是因為有瘀血積著壓著脊骨神經腺，這湯去濕通血的；把瘀血通走了，便解決了問題。此方傳給數位朋友，也有奇效。有緣人可以一試。培植冬蟲草、Xango 酒浸金提抗原療法、尹校長的體驗後記寫了一個上午，嘮嘮絮絮的一大堆，提起筆便停不下來，我開始覺得自己有點老人氣了，人生的故事就像是說極也不完似的；把別人都悶壞了。也好趁未有老人痴呆，把些生活的鎖事記了下來，好讓將來能喚起點點記憶。還好我有天麻蜜糖，應該不用怕吧！嘻！ RL 2009/11/29 Last Update: 24/12/2009 17:57:21 所有醬料食品皆現造，不設存貨，全部不添加防腐劑、味精及人造色素，敬請必須冷藏。 All homemade food items and sauces do not contain preservatives, MSG and artificial colouring. Please refrigerate to ensure freshness.
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